【肉末烤茄子的做法】肉末烤茄子是一道色香味俱全的家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对“肉末烤茄子的做法”的详细总结。
一、做法总结
肉末烤茄子主要分为以下几个步骤：准备食材、处理茄子、炒制肉末、混合调味、烤制完成。整个过程大约需要30分钟，操作简单，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、猪肉末200g、蒜末1勺、姜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、葱花少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条或切段，放入盘中，撒少量盐腌制10分钟，挤出水分，防止烤制时出水过多 |
| 3. 炒制肉末 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，炒匀备用 |
| 4. 混合调味 | 将炒好的肉末均匀铺在茄子上，或者将茄子和肉末混合搅拌均匀，再加入适量调味料拌匀 |
| 5. 烤制 | 烤箱预热至200℃，将茄子肉末放入烤盘，刷一层油，烤15-20分钟，至茄子变软、表面微焦即可 |
| 6. 出锅装盘 | 取出后撒上葱花，即可享用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除部分苦味，并减少烤制时的水分。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，同样美味。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末烤茄子。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。