【肉末茄条的做法】肉末茄条是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，茄子软糯入味，搭配肉末的香味，非常下饭。这道菜做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。以下是详细的步骤和所需材料。
一、
肉末茄条主要由茄子和肉末组成，通过炒制和调味，使食材充分融合。关键步骤包括茄子的处理、肉末的煸炒以及酱汁的调制。整个过程大约需要20-30分钟，适合日常烹饪。在调味方面，酱油、蚝油、盐、糖等是常见的选择，可以根据个人口味进行调整。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去皮后切成条状，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出水分 | 茄子（约500克） |
| 2 | 猪肉末（或牛肉末）准备好，可根据喜好选择瘦肉比例 | 肉末（约200克） |
| 3 | 热锅凉油，将肉末放入锅中煸炒至变色，盛出备用 | 食用油、葱姜蒜（可选） |
| 4 | 锅中再加少许油，放入茄子条翻炒，炒至略微发软 | - |
| 5 | 加入炒好的肉末，继续翻炒均匀 | - |
| 6 | 调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，根据口味调整 | 生抽、老抽、蚝油、白糖、盐 |
| 7 | 加少量清水或高汤，小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收酱汁 | 清水/高汤 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以去除部分苦味，并防止煎炸时吸油过多。
- 肉末可以选择肥瘦相间的，这样口感更香。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱提味。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末茄条。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！