【肉末茄条的家常做法】肉末茄条是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2根（约400g） | 选择嫩一点的茄子 |
| 猪肉末 | 150g | 可用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 适量 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出沥干水分，放入锅中略炒一下，炒至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入之前炒好的茄子条，轻轻翻炒，让茄子吸收调料的味道。 |
| 6 | 最后加入清水和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 炒茄子时不要加太多油，因为茄子本身会出水。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱调味。
- 肉末可以用鸡胸肉代替，做成鸡肉茄条也是不错的选择。
总结
肉末茄条是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常餐桌。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。