【肉末茄子丁的做法】肉末茄子丁是一道家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜紫皮茄子 |
| 猪肉末 | 150 | 可选用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制水淀粉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入茄子丁，翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 4 | 加入酱油、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 主要来自茄子和肉末 |
| 蛋白质 | 约5克 | 来自猪肉末 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自茄子 |
| 维生素C | 约10mg | 茄子含有的维生素 |
| 钾 | 约200mg | 有助于调节血压 |
四、小贴士
1. 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，更健康。
2. 若喜欢口感更软的茄子，可适当延长焖煮时间。
3. 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒粉或小米辣。
总结：
肉末茄子丁不仅味道好，而且营养均衡，适合日常饮食。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常实用的菜品。