【肉末茄子煲的做法】茄子是家常菜中非常受欢迎的食材，搭配肉末一起炖煮，不仅味道鲜美，还能增加蛋白质的摄入。下面是一份详细的“肉末茄子煲”的做法总结，适合家庭日常制作。
一、
“肉末茄子煲”是一道简单又美味的家常菜，主要由茄子和肉末为主料，配以适量的调料进行炖煮。这道菜口感软糯、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免出水过多影响口感，同时肉末要提前炒香，使整道菜更加入味。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2根（约300克）、猪肉末200克、葱姜蒜适量、干辣椒1-2个（可选） |
| 2 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑 |
| 3 | 将茄子捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 |
| 4 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和干辣椒爆香 |
| 5 | 加入茄子翻炒均匀，撒少许盐调味 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加盖小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 待茄子变软后，根据口味加入生抽、老抽、糖等调味 |
| 8 | 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水泡一下，可以减少出水，保持口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更香。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒酱。
- 可以根据个人喜好加入其他配料，如土豆、豆腐等，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的“肉末茄子煲”，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。