【肉末茄子的家常做法】茄子是生活中非常常见的蔬菜，营养丰富且口感软糯，搭配肉末一起炒制，不仅味道鲜美，还能增加蛋白质的摄入。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉末茄子”的家常做法，帮助你轻松做出美味可口的家常菜。
一、
肉末茄子是一道经典的家常菜，主要原料为茄子和肉末，配以适量的调料，通过翻炒或炖煮的方式烹饪而成。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的调味，掌握好火候和比例，就能做出色香味俱全的佳肴。以下是详细的步骤说明和所需材料清单，方便大家在家操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2根（约400克），猪肉末 150克 |
| 辅料 | 大蒜 3瓣，姜 1小块，葱 1根 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，盐 适量，糖 1茶匙，食用油 适量，淀粉 1汤匙 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干； 2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色； 3. 加入姜蒜炒香，再加入茄子翻炒； 4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味； 5. 倒入适量清水，加盖焖煮5分钟； 6. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时减少吸油量。
- 肉末可以选择瘦肉或肥瘦相间的部位，根据个人口味调整。
- 勾芡时注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的肉末茄子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。