【肉末清蒸茄子的家常做法】这道“肉末清蒸茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。它结合了茄子的软糯和肉末的鲜美，做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。
一、
肉末清蒸茄子的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理茄子、炒制肉末、混合蒸制。整个过程不需要复杂的调味，只需简单的调料即可做出美味可口的菜肴。以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末清蒸茄子 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 鲜香、软嫩、清淡不油腻 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢清淡饮食的人群 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子1根（约300克），洗净后切成长条状。
- 猪肉末200克，提前用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 葱姜蒜适量，切末备用。
2. 处理茄子
- 将茄子放入盘中，表面刷一层食用油，防止蒸的时候出水过多。
- 放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至茄子变软。
3. 炒制肉末
- 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入适量酱油、盐调味，炒匀后盛出备用。
4. 组合蒸制
- 将炒好的肉末均匀铺在蒸好的茄子上。
- 再次放入蒸锅中，小火蒸5-8分钟，使肉末与茄子充分融合。
5. 出锅装盘
- 出锅后撒上葱花点缀，即可食用。
四、小贴士
- 茄子提前刷油可以避免蒸出太多水分，口感更佳。
- 肉末可以用牛肉或鸡肉代替，根据个人口味调整。
- 蒸的时间不宜过长，否则茄子会太烂影响口感。
- 可以根据喜好加入少量糖提鲜，但不要过多以免掩盖原味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉末清蒸茄子”。简单、快捷、营养，是家庭餐桌上的好选择。