【肉末青豆怎么做】“肉末青豆怎么做”是一道简单又美味的家常菜，结合了肉类的鲜香和青豆的清甜，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 可选用瘦肉末或肥瘦相间 |
| 青豆 | 150 | 新鲜或冷冻均可 |
| 葱花 | 10 | 增加香味 |
| 姜末 | 5 | 提味 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 老抽 | 5ml | 上色 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 淀粉 | 10g | 调酱汁 |
| 清水 | 50ml | 调酱汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青豆提前焯水，捞出沥干备用；猪肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入焯好的青豆，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。 |
| 5 | 加入清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
| 7 | 最后撒上葱花，装盘完成。 |
三、烹饪小贴士
- 青豆选择：新鲜青豆口感更佳，若使用冷冻青豆，可适当延长焯水时间。
- 肉末处理：腌制时加入少许淀粉可以让肉末更嫩滑。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、蚝油等调料。
- 火候控制：炒肉末时火不宜过大，避免粘锅。
四、营养价值简述
肉末富含蛋白质和脂肪，青豆则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，两者搭配营养均衡，适合全家食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉末青豆”。无论是配饭还是作为下饭菜都非常合适，值得一试！