【肉末烧豆腐怎么做】“肉末烧豆腐怎么做”是很多家庭厨房中常见的一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配香喷喷的肉末，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末和少许料酒去腥。
3. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加水煮开：倒入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火。
5. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎掉。
6. 勾芡：待汤汁沸腾后，用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩 |
| 焯水目的 | 去除豆腥味，同时让豆腐不易碎 |
| 火候控制 | 炒肉末时用中火，煮豆腐时用小火 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要边倒边搅拌，避免结块 |
| 口味调整 | 可根据喜好加入辣椒、蚝油等提味 |
四、总结
“肉末烧豆腐怎么做”是一道操作简单、营养丰富的家常菜。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的选择。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。