【肉末烧豆腐的做法】“肉末烧豆腐”是一道非常家常的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配炒香的肉末，再加入适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末 | 150 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 姜末 | 5 | 去腥提味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 淀粉 | 10g | 拌豆腐防碎 |
| 食用油 | 20ml | 炒肉末用 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入碗中，加入少量淀粉拌匀，防止煎制时碎裂。
2. 煎豆腐：热锅冷油，将豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒肉末：锅中再加油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的豆腐，小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，可撒上葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 豆腐不宜煎太久，否则容易破碎。
- 肉末可根据个人喜好换成鸡肉末或虾仁。
- 若喜欢口感更浓郁，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 豆腐富含蛋白质，与肉类搭配能提高营养价值。
四、总结
“肉末烧豆腐”做法简单，味道鲜美，是日常餐桌上的好选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是配饭还是配粥，都能让人食欲大开。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 嫩豆腐、猪肉末、蒜末、姜末、酱油、盐、淀粉等 |
| 处理豆腐 | 切块，拌入淀粉防止碎裂 |
| 煎豆腐 | 中小火煎至两面金黄 |
| 炒肉末 | 加姜蒜末爆香，炒熟肉末 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉 |
| 炖煮 | 加水炖煮5-8分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后装盘 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可以根据个人喜好灵活变化，享受烹饪的乐趣。