【肉末烧豆腐的家常做法】肉末烧豆腐是一道非常经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，既适合日常家庭食用，也适合招待客人。这道菜以豆腐为主料，搭配肉末，用简单的调料就能做出美味可口的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 老豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 猪肉末 | 150 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎制时碎掉。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒和少许盐，继续翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐吸收肉末的香味。
5. 加水焖煮：加入适量清水（大约半碗），盖上锅盖小火焖煮5分钟左右，使豆腐入味。
6. 勾芡收汁：淋入水淀粉，翻炒均匀至汤汁浓稠。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
豆腐富含植物蛋白和钙质，有助于补充营养；而肉末则提供动物蛋白和铁元素，两者搭配均衡，是一道健康又美味的家常菜。
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味并增强口感；
- 肉末可以选择瘦肉，减少油腻感；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 喜欢软嫩口感的可以延长焖煮时间。
总结：肉末烧豆腐不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，是家庭餐桌上的常见佳肴。掌握好火候和调味，轻松做出地道的家常风味。