【肉末蒜蓉茄子的家常做法】茄子是夏季常见的蔬菜，口感软嫩，营养丰富。而“肉末蒜蓉茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香，做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。下面将详细介绍这道菜的食材准备、步骤和烹饪技巧。
一、
“肉末蒜蓉茄子”是一道结合了茄子的柔滑与肉末的鲜香的经典家常菜。其关键在于掌握茄子的处理方式，避免出水过多影响口感，同时蒜蓉的调味能大大提升整道菜的风味。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、猪肉末150克、大蒜5瓣、葱1根、生姜少许、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖半勺、食用油适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分。可选择用厨房纸吸干表面水分，减少炒制时出水。 |
| 3. 炒肉末 | 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香，再加入生抽、老抽、糖、盐调味。 |
| 4. 加入茄子 | 将茄子倒入锅中翻炒，让茄子均匀裹上肉末和调料。炒至茄子变软，颜色变深即可。 |
| 5. 收汁出锅 | 若喜欢汤汁浓郁，可加少量清水煮开后收汁，最后撒上葱花增香，装盘即可。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，不仅颜色更漂亮，还能减少吸油。
- 如果喜欢口感更清爽，可以用蒸茄子的方式代替炒制。
- 蒜末要新鲜，现切现用，香味更浓。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的“肉末蒜蓉茄子”。无论是配米饭还是作为小炒，都是不错的选择。快去试试吧！