【肉末酸豆角怎么做】酸豆角是许多家庭餐桌上常见的小菜，口感爽脆、酸味开胃，搭配肉末炒制后更是美味可口。下面将为大家详细总结“肉末酸豆角怎么做”的步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出一道地道的家常菜。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸豆角 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香用 |
| 姜末 | 1勺 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，喜欢辣味可加 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理酸豆角
将酸豆角洗净，挤干水分备用。如果酸豆角比较咸，可以提前用清水浸泡10分钟，再挤干水分。
2. 腌制肉末
将猪肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 炒肉末
加入腌好的肉末，翻炒至变色，出香味。
5. 加入酸豆角
将处理好的酸豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入适量盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀，使酸豆角充分吸收调料。
7. 收汁出锅
待酸豆角炒至软嫩，汤汁略微收干时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 酸豆角本身带有一定咸味，建议在炒制时少放盐。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后撒一点葱花提香。
- 酸豆角炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的“肉末酸豆角”。这道菜不仅简单易做，还非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。快去试试吧！