【肉末杂酱怎么做】肉末杂酱是一道经典的家常菜，口感丰富，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。它以猪肉末为主料，加入多种调料和配料，经过炒制而成。下面将从制作步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、肉末杂酱的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉末，搭配适量的蔬菜和调味料。
2. 炒香底料：先将葱姜蒜炒香，再放入肉末翻炒至变色。
3. 加入调料：根据个人口味加入酱油、盐、糖、料酒等调味品。
4. 添加配菜：可加入胡萝卜、青豆、香菇等蔬菜，增加口感和营养。
5. 收汁出锅：最后加入适量水或高汤，小火收汁后即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丁 |
| 青豆 | 50 | 可用冷冻青豆代替 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
三、烹饪技巧与建议
- 肉末的选择：建议选用带一点肥肉的猪绞肉，口感更嫩滑。
- 炒制顺序：先炒香葱姜蒜，再下肉末，避免肉末粘锅。
- 调味控制：酱油和盐要分次加入，避免过咸。
- 配菜搭配：可根据季节更换蔬菜种类，如加入土豆、西兰花等。
- 收汁关键：加水后要小火慢炖，让酱汁充分包裹肉末。
四、总结
肉末杂酱不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出地道的肉末杂酱。无论是作为主食搭配，还是单独食用，都十分受欢迎。
希望这份整理能帮助你更好地了解如何制作肉末杂酱，享受美食带来的乐趣！