【肉沫鸡蛋羹怎么做】肉沫鸡蛋羹是一道家常又美味的菜肴，口感滑嫩、营养丰富，适合早餐或家常菜。制作方法简单，只要掌握好比例和步骤，就能做出软嫩可口的鸡蛋羹。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料与比例（表格形式）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 清水 | 400毫升 | 水量决定口感，建议用温水 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香气 |
| 香油 | 几滴 | 提升香味 |
二、制作步骤
1. 准备鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，去除蛋清中的气泡，使蛋液更细腻。
2. 加入清水
在蛋液中加入400毫升温水（不要用冷水），搅拌均匀，确保水和蛋液充分融合。
3. 过滤蛋液
为了使成品更加滑嫩，可以将蛋液过筛一次，去掉未打散的蛋白块。
4. 加入肉沫
将猪肉末加入蛋液中，搅拌均匀，让肉沫充分混合在蛋液中。
5. 调味
加入生抽、少许盐，搅拌均匀，根据个人口味调整。
6. 蒸制
将蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，直到表面凝固且中间不流动。
7. 出锅
蒸好后取出，淋几滴香油，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 鸡蛋和水的比例建议为1:1.3左右，这样口感更滑嫩。
- 肉沫要选择肥瘦相间的，口感更好。
- 蒸的时候要注意火候，避免过久导致蛋羹变老。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以在蛋液中加入少量淀粉水搅拌。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉沫鸡蛋羹。不仅适合全家人享用，还能满足味蕾的需求。快去试试吧！