【肉末蒸蛋羹的做法】肉末蒸蛋羹是一道家常菜，口感细腻、鲜香滑嫩，适合早餐或家常便饭。它结合了鸡蛋的柔滑和肉末的鲜美，营养丰富，制作简单。以下是详细的步骤与材料准备。
一、
肉末蒸蛋羹的主要食材包括鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、料酒等。做法上以打蛋液、加入肉末、调味后蒸制为主。关键点在于蛋液的打发程度、水与蛋液的比例以及蒸制的时间控制。掌握好这些细节，就能做出一碗美味的肉末蒸蛋羹。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 材料准备 |
| 1 | 准备鸡蛋2个，打入碗中，加入适量盐和少许料酒，用筷子充分搅拌均匀 | 鸡蛋2个、盐、料酒 |
| 2 | 加入温水（约蛋液的1.5倍），继续搅拌至起泡，形成蛋液 | 温水（约300ml） |
| 3 | 将肉末放入蛋液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌影响口感 | 猪肉末100g |
| 4 | 将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸气滴落 | 保鲜膜/盘子 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，待蛋液凝固即可关火 | 蒸锅 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，淋上少许生抽提味，即可食用 | 葱花、生抽 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹更嫩滑。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蒸制时盖上盖子或保鲜膜，可以避免表面出现蜂窝状。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末蒸蛋羹。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。