【肉末蒸蛋的做法】肉末蒸蛋是一道家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，适合早餐或家庭日常食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。以下是对“肉末蒸蛋的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
肉末蒸蛋主要由鸡蛋、肉末、调味料等组成，通过蒸制的方式完成。关键在于蛋液的打发和火候的控制，以保证成品口感细腻、不腥不老。以下是具体步骤和所需材料。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 肉末 | 100克左右 |
| 清水/高汤 | 150毫升 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 几滴（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
三、详细步骤
1. 准备蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直到蛋液起泡。然后加入清水或高汤，继续搅拌至混合均匀。
2. 处理肉末
将肉末放入碗中，加入适量生抽、白胡椒粉和少许盐，拌匀后腌制10分钟，使其入味。
3. 混合食材
将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免影响口感。
4. 过滤蛋液
为了使蒸蛋更细腻，可以用筛网将蛋液过滤一次，去除气泡和杂质。
5. 蒸制过程
将混合好的蛋液倒入耐热碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，待蛋液凝固即可。
6. 出锅调味
蒸好后取出，淋上几滴香油，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更滑嫩。
- 若喜欢更鲜美的味道，可以使用高汤代替清水。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老，影响口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的肉末蒸蛋了。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。尝试一下吧！