【肉沫红烧茄子的做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是搭配肉沫后，口感更加丰富，酱香浓郁，非常适合下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
肉沫红烧茄子的主要特点是“咸香入味”，通过煸炒茄子使其软化，再加入肉沫和调味料慢炖，使茄子充分吸收酱汁，味道更加浓郁。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 2根（约500克） 猪肉末 100克 |
| 配料 | 大蒜 3瓣 生姜 1小块 葱 1根 |
| 调料 | 生抽 2勺 老抽 1勺 盐 适量 糖 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1勺（水调） |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩； 2. 肉末加少许生抽和料酒腌制10分钟； 3. 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄； 4. 加入肉末翻炒至变色； 5. 加入姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、糖、盐调味； 6. 加适量清水煮沸，盖盖焖煮5分钟； 7. 淋入水淀粉勾芡，撒葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 煸炒茄子时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 勾芡时可先将淀粉调成水淀粉，更容易均匀地裹在茄子上。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的肉沫红烧茄子。不仅营养丰富，而且口味地道，是餐桌上的佳品。