【肉末蒸茄子的做法】肉末蒸茄子是一道家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备茄子
茄子洗净后切成长条状，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，帮助去除涩味并防止变黑。
2. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒制肉末
锅中放少量油，加热后放入切好的蒜末和姜末爆香，再加入腌好的肉末翻炒至变色。
4. 蒸茄子
将腌好的茄子沥干水分，放入蒸锅或微波炉中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软。
5. 组合装盘
将炒好的肉末铺在蒸好的茄子上，淋上少许蒸鱼豉油或酱油提味，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，使成品更健康。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 蒸茄子时可盖上一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落影响口感。
通过以上步骤，一道美味的肉末蒸茄子就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的日常饮食。希望你也能尝试制作，享受这道家常美味！