【肉末蒸豆腐的家常做法】肉末蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了嫩滑的豆腐和香浓的肉末，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 老豆腐 | 300 | 选用北豆腐或老豆腐更佳 |
| 猪肉末 | 150 | 可用牛肉末代替 |
| 生姜 | 10 | 切末或切丝 |
| 大蒜 | 10 | 切末 |
| 生抽 | 15ml | 增加鲜味 |
| 蚝油 | 10ml | 提升风味 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥提鲜 |
| 香油 | 5ml | 增添香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 热锅冷油，加入姜蒜末爆香，再加入肉末炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。 |
| 4 | 将炒好的肉末铺在豆腐上，可打入一个鸡蛋，增加口感。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。 |
| 6 | 出锅后淋上少许香油，撒上葱花或香菜点缀，完成。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：建议使用北豆腐或老豆腐，不易碎，更适合蒸制。
- 去腥处理：豆腐提前用盐腌制，可以有效减少豆腥味。
- 调味灵活：可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调料。
- 蒸制时间：根据豆腐厚度调整时间，避免过软影响口感。
- 搭配建议：可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的肉末蒸豆腐。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道既实用又受欢迎的家常菜。