【肉末蒸豆腐的做法】肉末蒸豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，制作简单。它结合了豆腐的滑嫩和肉末的香浓，非常适合日常家庭食用。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
肉末蒸豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选用嫩豆腐，切块后焯水去豆腥味；肉末可以选择猪肉或牛肉，根据个人口味选择。
2. 炒制肉末：用葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒，调味后盛出备用。
3. 铺豆腐：将焯水后的豆腐放入碗中，铺上炒好的肉末。
4. 蒸制：加入适量的盐、生抽、料酒等调料，上锅蒸10-15分钟。
5. 收汁：蒸好后淋上少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
整个过程简单易操作，适合新手尝试。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 嫩豆腐 1块（约300克） 肉末 100克（猪肉或牛肉） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、水淀粉、香油、葱花 |
| 步骤 | 1. 豆腐切块，焯水去腥 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒熟 3. 将豆腐放入碗中，铺上肉末 4. 加入调料，上锅蒸10-15分钟 5. 淋水淀粉收汁，撒葱花即可 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑嫩。
- 焯水时可加几滴油，防止豆腐碎裂。
- 肉末可以提前用酱油、料酒腌制10分钟，更入味。
- 蒸的时间不宜过长，以免豆腐变老。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末蒸豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或宴客菜，深受家人喜爱。