【肉末蒸茄子的家常做法】肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和小贴士等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克左右 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成条状或段状，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟，帮助去除涩味。 |
| 2 | 腌好的茄子挤出多余水分，放入蒸盘中，铺平备用。 |
| 3 | 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入切碎的大蒜和生姜炒香。 |
| 4 | 加入酱油、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。 |
| 5 | 将炒好的肉末均匀铺在茄子上。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入茄子和肉末，大火蒸10-15分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 出锅后撒上葱花，淋少许热油提香即可。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可在炒肉末时加入少许辣椒粉或小米辣。
- 蒸的时间根据茄子大小调整，避免过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉末蒸茄子。不仅保留了茄子的原汁原味，还让肉末充分吸收调料的香味，是一道简单又下饭的好菜。