【肉末蒸鸡蛋的做法】肉末蒸鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感嫩滑，味道鲜美，非常适合早餐或家常便饭。这道菜不仅制作方便，而且能够很好地补充蛋白质和维生素，尤其适合孩子和老人食用。下面将从步骤、食材和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡蛋、猪肉末（或鸡肉末）、葱花、盐、生抽、料酒、香油等。
2. 处理鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的水或高汤，搅拌均匀。
3. 加入肉末：将肉末加入蛋液中，搅拌均匀。
4. 调味：加入盐、生抽、料酒等调料，根据个人口味调整。
5. 蒸制：将混合好的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
6. 出锅：蒸好后淋上少许香油，撒上葱花即可。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋，口感更嫩 |
| 猪肉末 | 50-80 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 少许 | 用于装饰和提香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 香油 | 几滴 | 提香，可选 |
| 清水/高汤 | 100ml左右 | 比例约为1:1.5，使蛋液更嫩滑 |
三、注意事项
- 蛋液中加水或高汤时，要搅拌均匀，避免出现气泡。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老，影响口感。
- 蒸之前可在碗口盖一层保鲜膜，防止水汽滴落影响成品美观。
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用“蛋液过筛”方式，去除泡沫。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末蒸鸡蛋。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。