【肉末蒸豆腐怎么做】“肉末蒸豆腐怎么做”是许多家庭主厨在日常烹饪中常会遇到的问题。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
肉末蒸豆腐是一道经典的家常菜，主要由嫩豆腐和肉末组成，通过蒸制的方式让豆腐吸收肉末的香味，口感软嫩、鲜香可口。制作过程中需要注意豆腐的选择、肉末的处理以及蒸制的时间控制。选用老豆腐（北豆腐）更为合适，因为其质地紧实，不易碎裂。肉末建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整肥瘦比例。此外，调味料如酱油、盐、葱姜等也是提升风味的关键。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 老豆腐1块、猪肉末100g、葱花适量、姜末少许、生抽2勺、盐适量、料酒1勺、食用油少许 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成厚片或小块，放入盘中，用筷子轻轻戳几个小孔，便于入味 |
| 3. 调制肉末 | 肉末中加入姜末、料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4. 摆盘 | 将腌好的肉末铺在豆腐上，撒上葱花 |
| 5. 蒸制 | 烧水后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，视豆腐厚度而定 |
| 6. 完成 | 取出后淋上少量热油，增加香气即可食用 |
三、口感与营养价值
- 口感：豆腐软嫩滑口，肉末鲜香浓郁，两者结合口感层次分明。
- 营养价值：豆腐富含植物蛋白和钙质，肉末提供动物蛋白和铁元素，是一道营养均衡的菜肴。
四、小贴士
- 豆腐选择时尽量选老豆腐，不容易碎；
- 肉末可以提前炒一下再铺在豆腐上，口感更香；
- 蒸制时间不宜过长，否则豆腐易变硬；
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉末蒸豆腐”。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的家常菜。