【肉沫炒青豆的做法】肉沫炒青豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。适合搭配米饭食用，尤其在夏天，清爽不油腻，深受大家喜爱。下面将从做法步骤、所需食材和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青豆和瘦肉末，提前处理干净。
2. 腌制肉沫：用少许生抽、料酒、淀粉等腌制肉沫，使其更嫩滑。
3. 热锅凉油：先将锅加热，放入适量油，爆香蒜末或姜末。
4. 炒肉沫：加入腌好的肉沫翻炒至变色。
5. 加入青豆：倒入青豆翻炒均匀，可加少许水防止粘锅。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、酱油等调料，炒匀后出锅。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 青豆（新鲜/冷冻） | 150克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、注意事项与小贴士
- 青豆处理：如果是冷冻青豆，可以不用焯水，直接炒；如果是新鲜青豆，建议焯水1分钟再炒，口感更佳。
- 肉沫腌制：腌制时间不宜过长，10分钟左右即可，避免肉质变硬。
- 火候控制：炒肉沫时火不要太大，避免焦糊；炒青豆时可稍加大火，加快熟化。
- 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉沫炒青豆”。这道菜不仅简单易学，而且非常适合日常快速料理，是家庭餐桌上的好选择。