【肉末煮豆腐的做法】肉末煮豆腐是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作简单。它结合了嫩滑的豆腐和香浓的肉末，深受大众喜爱。以下是对这道菜做法的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 300毫升 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入切好的蒜末和姜末爆香，随后加入猪肉末翻炒至变色。
3. 调味
加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
5. 加水炖煮
倒入清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干时，即可关火。将豆腐盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用北豆腐（老豆腐）更适合炖煮，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味加入一些青菜，如菠菜、小白菜等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉末煮豆腐”了。不仅适合日常家庭餐，也适合朋友聚会时的一道家常菜。