【肉末蒸茄子怎么做】肉末蒸茄子是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配鲜嫩的肉末，口感层次分明，非常适合家庭日常食用。以下是对“肉末蒸茄子怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时去除部分苦味。
2. 炒制肉末
热锅凉油，加入少许食用油，放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，炒香后盛出备用。
3. 处理配料
大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 蒸茄子
将茄子铺在盘中，撒上少许盐，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软。
5. 混合调味
在蒸好的茄子上放上炒好的肉末，撒上蒜末和姜丝，淋上少许香油，再蒸2-3分钟即可。
6. 出锅装盘
出锅后可根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 肉末可以选择瘦肉，也可以加入少量肥肉增加香味。
- 如果喜欢辣味，可以在调料中加入辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，一道美味又下饭的肉末蒸茄子就完成了。它不仅味道鲜美，而且做法简单，是厨房新手也能轻松掌握的一道好菜。