【肉沫炒酸豇豆的做法】酸豇豆是很多人喜欢的家常小菜，口感爽脆、酸香开胃。而将它与肉沫搭配，不仅丰富了口感，还提升了菜肴的营养和风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉沫炒酸豇豆”做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的酸豇豆、瘦肉末、葱姜蒜、干辣椒等配料。
2. 处理食材：酸豇豆需要清洗干净并沥干水分；肉末用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 爆香调料：热锅冷油，先下葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，再加入酸豇豆一起翻炒。
5. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、醋、糖、盐等调味，最后撒上葱花即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 酸豇豆 200g，瘦肉末 150g |
| 辅料 | 葱 1根，姜 1小块，蒜 3瓣，干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，醋 1汤匙，白糖 1/2茶匙，盐适量，淀粉 1茶匙 |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 烹饪时间 | 约10-12分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 口感 | 酸爽开胃，肉末嫩滑，豇豆脆口 |
三、小贴士
- 酸豇豆本身有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 炒制过程中注意火候，避免肉末焦糊影响口感。
- 可根据个人口味加入一些豆瓣酱或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的“肉沫炒酸豇豆”。既保留了酸豇豆的独特风味，又让肉末的香味充分融入其中，非常适合搭配米饭食用。