【肉沫炒酸豆角的家常做法】酸豆角是一种传统的发酵食品，口感爽脆、酸味浓郁，是很多家庭餐桌上的美味小菜。搭配肉沫一起炒制，不仅提升了菜肴的鲜香，也让整道菜更加下饭。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉沫炒酸豆角”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 酸豆角 | 200 | 可根据口味调整 |
| 猪肉末 | 150 | 选用肥瘦相间的猪肉更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理酸豆角：将酸豆角洗净，挤干水分，切成小段备用。
2. 腌制肉沫：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。
4. 炒肉沫：将腌好的肉沫放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入酸豆角：将切好的酸豆角倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、生抽、老抽，根据个人口味调整。
7. 出锅前：如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起炒香，最后翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，放盐时要适当减少。
- 如果喜欢口感更脆，可以缩短炒制时间。
- 可以加入少许糖提鲜，让味道更丰富。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
通过以上步骤，一道酸香开胃、营养丰富的“肉沫炒酸豆角”就完成了。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合在朋友聚会或节日餐桌上作为一道特色小菜。希望你能尝试并享受这道美味！