【肉沫炖豆腐怎么做】肉沫炖豆腐是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。它结合了嫩滑的豆腐和香浓的肉沫，深受大众喜爱。下面将从步骤、材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 300毫升左右 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香，放入肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，煮开后放入豆腐块，小火慢炖5-8分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。 |
三、烹饪小贴士
1. 豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地较紧，不易碎。
2. 焯水技巧：豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后根据口味调整咸淡。
4. 收汁时间：不要收得太干，留一点汤汁拌饭非常美味。
四、总结
肉沫炖豆腐是一道简单又下饭的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的选材与步骤安排，可以在短时间内做出美味可口的菜肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉沫炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 咸香适口 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 推荐搭配 | 米饭、面条、馒头 |
如需更多变化，可尝试加入青椒、香菇等食材，提升口感层次。