【肉沫豆腐怎么做】肉沫豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
肉沫豆腐的主要材料是嫩豆腐和猪肉末，辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调味品。制作时，先将豆腐切块焯水去豆腥味，再将肉末炒香，最后与豆腐一起翻炒入味。整个过程约10-15分钟，操作简单，味道鲜美。
在选择豆腐时，建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；肉末可选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉，根据个人口味调整。炒制过程中要注意火候，避免豆腐碎裂，同时保持肉末的香味。
二、肉沫豆腐制作流程表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐切块，猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末 | 嫩豆腐200g、猪肉末100g、葱姜蒜适量 | 豆腐可用北豆腐或南豆腐 |
| 2 | 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入豆腐煮1-2分钟，捞出沥干 | - | 可去除豆腥味，防止煎炸时碎裂 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香 | 花生油/食用油适量 | 可根据喜好换用其他油 |
| 4 | 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥 | - | 炒至肉末微焦更香 |
| 5 | 加入豆腐轻轻翻炒，避免压碎 | - | 动作要轻柔 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许 | 可根据口味调整 |
| 7 | 倒入少量清水，小火焖煮2-3分钟，让豆腐入味 | 清水适量 | 保持汤汁浓郁 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花适量 | 增添香气 |
三、小贴士
- 豆腐焯水后更容易入味，且不易碎。
- 肉末可提前用少许盐和淀粉腌制10分钟，提升口感。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 炒豆腐时尽量用铲子轻推，避免直接翻动导致破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉沫豆腐了。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！