【肉沫豆腐汤的做法】肉沫豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为嫩豆腐和猪肉末，搭配适量的调料，口感鲜美、汤汁浓郁。下面将从做法步骤、所需材料以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的嫩豆腐和肥瘦相间的猪肉末，同时准备好葱花、姜末、盐、料酒等调味品。
2. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香肉沫：热锅凉油，加入姜末爆香后，放入肉沫翻炒至变色，加入少量料酒去腥。
4. 加水煮汤：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入汤中，继续煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐、鸡精，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 建议选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎 |
| 焯水作用 | 可去除豆腥味，使豆腐更易入味 |
| 肉沫处理 | 肥瘦比例建议2:8，口感更佳 |
| 调味顺序 | 先放料酒去腥，最后放盐，避免豆腐变老 |
| 汤汁浓稠 | 可在汤中加入少许淀粉水勾芡，增加浓稠感 |
通过以上步骤与技巧，你可以轻松做出一碗鲜香可口的肉沫豆腐汤。不仅适合日常家庭食用，也是一道非常适合秋冬季节的暖身汤品。