【肉沫炒豌豆的做法】肉沫炒豌豆是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了蛋白质丰富的肉末和富含维生素的豌豆，口感鲜嫩、色泽清新，非常适合日常饮食。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的豌豆和瘦肉末，确保食材新鲜是美味的基础。
2. 处理食材：豌豆去壳洗净，肉末用适量调料腌制，提升风味。
3. 热锅凉油：先炒香葱姜蒜等调料，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入豌豆：将豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀，保持其脆嫩口感。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、少许糖提鲜，最后勾芡使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：装盘后可撒上少许葱花点缀，增加美观与香气。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 豌豆（鲜） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 1汤匙+水 |
三、操作步骤简表
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 豌豆洗净，肉末加生抽、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 2 | 蒜切末，姜切丝，葱切段 |
| 3 | 热锅倒油，爆香蒜、姜、葱白 |
| 4 | 加入肉末翻炒至变色 |
| 5 | 放入豌豆翻炒均匀 |
| 6 | 加盐、少许糖调味，加少量清水焖煮2分钟 |
| 7 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠 |
| 8 | 关火撒葱花，装盘即可 |
四、小贴士
- 肉末选用瘦肉，口感更佳，避免油腻。
- 豌豆不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒，增加色彩与营养。
- 勾芡时注意水量，避免太稀或太稠影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道美味健康的“肉沫炒豌豆”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合上班族快速制作，方便又营养。