【肉沫炖冻豆腐的做法】肉沫炖冻豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，豆腐吸饱了肉沫的香味，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤和食材方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的瘦肉末，搭配嫩豆腐或冻豆腐，根据口味加入适量调料。
2. 处理豆腐：将冻豆腐解冻后切块，用清水浸泡片刻，去除豆腥味。
3. 炒肉沫：热锅凉油，先将肉沫炒至变色，加入葱姜蒜等调料提香。
4. 炖煮：倒入豆腐，加水或高汤，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、酱油、料酒等，最后大火收汁即可出锅。
二、食材与步骤对照表
| 食材/步骤 | 说明 |
| 瘦肉末 | 建议选用猪前腿肉，肥瘦比例约3:7，口感更嫩 |
| 冻豆腐 | 建议使用北豆腐，质地紧实，炖煮不易碎 |
| 葱姜蒜 | 提香去腥，可根据喜好增减 |
| 生抽、老抽 | 调味上色，生抽提鲜，老抽上色 |
| 盐 | 根据口味适量添加 |
| 料酒 | 去腥增香，可选 |
| 清水或高汤 | 用于炖煮，水量根据豆腐量调整 |
| 香油/辣椒油（可选） | 增加风味，根据个人口味选择 |
三、小贴士
- 冻豆腐在炖之前可以稍微焯水，去除豆腥味；
- 炖煮时火候不宜过大，避免豆腐破碎；
- 可加入一些配菜如青椒、香菇等，增加营养和口感；
- 若喜欢辣味，可在最后撒上少许辣椒粉或淋入辣椒油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的肉沫炖冻豆腐。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。