【肉沫豆角的做法】肉沫豆角是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豆角的处理和肉沫的调味，掌握好火候和调料比例，就能做出一道美味可口的家常菜。
一、
肉沫豆角的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理豆角、炒制肉沫、混合翻炒、调味收汁。整个过程简单易操作，适合家庭日常烹饪。在选择豆角时，建议选用新鲜、嫩绿、无虫眼的豆角；肉沫则以肥瘦相间的猪肉为佳，口感更佳。调味方面，主要使用酱油、盐、料酒、葱姜等基本调料，可根据个人口味调整。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 豆角洗净，去两头，切成段状，放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 豆角（300g） |
| 2 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制10分钟 | 猪肉末（200g） |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入肉沫翻炒至变色 | 葱、姜、食用油 |
| 4 | 加入焯好的豆角，继续翻炒均匀 | - |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 6 | 开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除部分草酸，使口感更佳。
- 肉沫提前腌制可以让味道更入味。
- 如果喜欢辣味，可在炒肉沫时加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉沫豆角，既保留了豆角的清香，又让肉沫的香味充分融入其中，是一道非常下饭的家常菜。