【肉沫鸡蛋羹的做法】肉沫鸡蛋羹是一道家常又营养丰富的菜肴，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合早餐或家庭晚餐。制作方法简单，食材常见，适合新手尝试。以下为详细的步骤总结与做法表格。
一、
肉沫鸡蛋羹的关键在于蛋液的打发和火候的控制。首先将鸡蛋打入碗中，加入适量清水或高汤搅拌均匀，过滤后静置去泡。接着将肉沫炒香，再倒入蛋液中，小火慢蒸，最后根据个人口味添加调料。整个过程需要注意蛋液的浓度、蒸制时间以及调味的搭配，以确保成品口感细腻、味道鲜美。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个、猪肉末50克、清水或高汤100ml、盐、生抽、葱花、食用油 | 鸡蛋选用新鲜的，肉沫可选择瘦肉或肥瘦相间的 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入清水或高汤，搅拌均匀，用筛网过滤去泡沫 | 蛋液与水的比例约为1:1.5，避免过稀或过稠 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉沫翻炒至变色，加入少许盐和生抽调味 | 炒肉沫时可先用姜末去腥，提升香味 |
| 4 | 将炒好的肉沫倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀 | 避免过度搅拌，以免影响口感 |
| 5 | 将混合后的蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 | 盖盖有助于保持表面光滑 |
| 6 | 放入蒸锅，水开后中火蒸约10-15分钟，待蛋液凝固即可 | 时间根据蛋液量调整，避免蒸过头变老 |
| 7 | 出锅后撒上葱花，淋少许热油增香 | 可根据喜好添加香油或辣椒油 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的肉沫鸡蛋羹。这道菜不仅营养丰富，还能满足不同口味的需求，是家庭厨房中不可多得的佳品。