【肉沫酸豆角的做法】酸豆角是许多家庭餐桌上常见的小菜，口感爽脆、酸味开胃，搭配肉沫炒制后更是美味可口。下面将为大家详细总结制作“肉沫酸豆角”的步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 酸豆角 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理酸豆角
将酸豆角清洗干净，沥干水分。如果酸豆角较咸，可以提前用清水浸泡10分钟，再挤干水分备用。
2. 准备配料
大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段（如喜欢辣味）。
3. 煸炒肉沫
热锅凉油，放入猪肉末，用中火煸炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加入调料
放入蒜末、姜丝和干辣椒，炒出香味后加入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入酸豆角
将处理好的酸豆角倒入锅中，快速翻炒几下，让酸豆角吸收酱汁。
6. 收汁出锅
根据口味调整盐量，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 酸豆角本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许水或高汤焖煮片刻。
- 肉沫可以用鸡胸肉或牛肉代替，口感略有不同但同样美味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉沫酸豆角 |
| 主料 | 酸豆角、肉沫 |
| 辅料 | 大蒜、姜、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、白胡椒粉 |
| 火候 | 中火煸炒肉沫，大火快炒酸豆角 |
| 口感 | 酸爽开胃，肉香浓郁 |
| 适合人群 | 家庭日常、配饭佳品 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又下饭的“肉沫酸豆角”。不仅保留了酸豆角的酸爽口感，还融合了肉沫的香气，是一道简单又好吃的经典家常菜。