【肉沫烧嫩豆腐的做法】“肉沫烧嫩豆腐”是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配炒香的肉沫，用酱油、盐、糖等调料调味，口感滑嫩，香气扑鼻，非常适合日常家庭食用。
以下是对“肉沫烧嫩豆腐”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：嫩豆腐切块，猪肉剁成肉末，准备好葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒等调料。
2. 煎豆腐：将豆腐放入热锅中煎至两面微黄，增加口感和香味。
3. 炒肉沫：热锅凉油，放入肉末翻炒，加入葱姜蒜爆香，再加入适量料酒去腥。
4. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的豆腐，加酱油、盐、糖调味，小火慢炖几分钟。
5. 收汁：根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 嫩豆腐、猪肉、葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒 | 豆腐选择嫩而不易碎的 |
| 2 | 煎豆腐 | 豆腐切块，热锅冷油煎至两面微黄 | 避免豆腐碎裂，可先用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 炒肉沫 | 肉末炒香，加入葱姜蒜爆香，加料酒去腥 | 炒肉末时要炒至变色 |
| 4 | 炖煮 | 加入清水、酱油、盐、糖，放入豆腐炖煮 | 水量适中，避免豆腐煮散 |
| 5 | 收汁 | 根据口味调整，大火收汁，撒葱花 | 收汁时间不宜过长，以免豆腐变老 |
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以稍微晾干，防止油溅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油提鲜。
- 肉沫可以用牛肉或鸡肉代替，风味不同但同样美味。
- 喜欢辣味的朋友可以在炒肉时加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的“肉沫烧嫩豆腐”，既健康又下饭，适合全家人享用。