【肉沫蒜蓉烤茄子怎么做】烤茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其是搭配肉沫和蒜蓉，口感丰富、香味浓郁。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、
“肉沫蒜蓉烤茄子”是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉末（或牛肉末）、蒜蓉等。做法上以烤制为主，保留了茄子的原味，同时让肉沫和蒜蓉的香气充分融入其中。整个过程操作简便，适合忙碌的日常烹饪。
在制作过程中，需要注意茄子的预处理（如切片、盐腌去水）以及烤箱温度和时间的控制，确保茄子软嫩不焦，肉沫熟透入味。最后撒上葱花或香菜增加香气，使整道菜更加诱人。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、肉沫（猪肉或牛肉）150g、大蒜1头、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、葱花/香菜少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入碗中，加入少量盐拌匀，腌制10分钟，倒掉水分，防止烤制时出水过多 |
| 3. 调制酱料 | 大蒜剁成蒜蓉，与肉沫混合，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 烤制茄子 | 烤箱预热至200℃，茄子铺在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱中层，烤15-20分钟至茄子变软 |
| 5. 加入肉沫 | 将调好的肉沫蒜蓉铺在茄子上，再烤5-8分钟，至肉沫熟透、表面微焦 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除苦涩味并减少出水。
- 肉沫可根据个人口味选择猪肉或牛肉，也可以使用鸡肉。
- 烤箱温度和时间根据自家烤箱性能适当调整。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感略有不同。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉沫蒜蓉烤茄子”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。