【肉片炒包心芥菜的做法】包心芥菜是一种口感清脆、营养丰富的蔬菜，搭配嫩滑的肉片，是一道简单又美味的家常菜。以下是制作“肉片炒包心芥菜”的详细步骤与所需材料。
一、
这道“肉片炒包心芥菜”以新鲜的包心芥菜为主料，配以腌制过的肉片，通过快炒的方式保留食材的鲜香和营养。整道菜色泽鲜亮，口感爽脆，非常适合日常家庭餐桌。做法简单，适合初学者操作。
二、所需材料及用量
| 材料 | 用量（克） |
| 包心芥菜 | 300 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 包心芥菜洗净，切成段状；
- 猪肉切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒包心芥菜
- 再次加油，放入包心芥菜大火快炒；
- 炒至菜叶稍微软化时，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与包心芥菜一起翻炒均匀；
- 可根据口味再加一点老抽上色。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可关火；
- 装盘后可撒少许白胡椒粉提味。
四、小贴士
- 包心芥菜不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 肉片可选用里脊或梅花肉，口感更嫩；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉片炒包心芥菜”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。