【肉酿白菜卷的做法】肉酿白菜卷是一道传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以白菜叶包裹肉馅，经过蒸制后软嫩入味，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大白菜 | 1颗（约500克） | 选择叶子厚实、新鲜的 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成两半，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀成肉馅。 |
| 3 | 取一片白菜叶，从中间向两边轻轻展开，将肉馅均匀地铺在白菜叶上。 |
| 4 | 从下往上卷起白菜叶，形成一个卷状，用牙签固定。 |
| 5 | 所有白菜卷做好后，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 出锅后淋上少许香油，撒上葱花点缀即可食用。 |
三、小贴士
1. 焯水技巧：焯水时可在水中加少许盐，帮助保持白菜的翠绿颜色。
2. 肉馅调味：可根据个人口味添加香菇丁、胡萝卜丁等配料，增加口感层次。
3. 蒸制时间：根据白菜叶的厚度调整蒸制时间，避免过软或过硬。
4. 保存方法：如需提前制作，可将肉酿白菜卷冷藏保存，食用前再加热。
四、总结
肉酿白菜卷不仅做法简单，而且营养均衡，是冬季餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都能带来一份温暖与满足感。
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