【肉沫蒸茄子的做法】肉沫蒸茄子是一道家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉沫入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、调料（生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等）。
2. 处理茄子：茄子切条或片，用盐腌制10分钟去涩，再冲洗干净挤干水分。
3. 炒肉沫：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入肉沫翻炒，加料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 组合蒸制：将炒好的肉沫铺在茄子上，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，至茄子熟透。
5. 收汁装盘：蒸好后淋上少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
二、所需材料与用量（适合2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，使口感更佳。
- 肉沫可选用肥瘦相间的部位，口感更香。
- 蒸的时间根据茄子大小调整，避免过软影响口感。
- 最后淋点水淀粉可以让菜肴更加浓郁美味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的肉沫蒸茄子了。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。