【肉片炒白玉菇怎么做】一、
“肉片炒白玉菇”是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。白玉菇质地脆爽，搭配滑嫩的肉片，不仅提升了菜肴的口感层次，也增加了蛋白质含量。这道菜做法不复杂，适合日常快速烹饪。
制作过程中需要注意火候控制和食材处理，比如肉片要提前腌制，以保证口感滑嫩；白玉菇需要清洗干净，避免泥土残留。同时，调味料的搭配也很关键，适量的酱油、盐、料酒等可以提升整体风味。
下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行详细讲解，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉片炒白玉菇 |
| 主要食材 | 猪肉（瘦肉）200g、白玉菇200g、葱、姜、蒜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油、淀粉（腌肉用） |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 鲜香滑嫩，脆爽适口 |
| 适用人群 | 全家适宜，尤其适合喜欢清淡口味的人群 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 白玉菇去根后洗净，撕成小朵备用。
- 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段（根据口味选择是否添加）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒白玉菇
- 锅中再加少许油，放入白玉菇翻炒几分钟，使其稍微软化。
5. 混合调味
- 加入之前炒好的肉片，调入适量生抽、老抽、盐和少许糖，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 肉片不宜过厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 白玉菇在炒制前可用盐水浸泡几分钟，去除杂质。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“肉片炒白玉菇”，既健康又下饭，非常适合日常餐桌。