【肉酿苦瓜的家常做法】苦瓜虽苦，但搭配鲜嫩的肉馅，不仅中和了苦味，还增添了丰富的口感。这道“肉酿苦瓜”是很多家庭餐桌上的常见菜，既健康又美味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的肉酿苦瓜做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，从中间切开，用勺子将中间的瓤挖出，避免过苦。然后切成段备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅
将调好的肉馅填入苦瓜段中，尽量填满，保持形状美观。
4. 煎制苦瓜
热锅加少许油，将苦瓜段放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。
5. 炖煮或蒸制
可选择以下两种方式之一：
- 炖煮：在锅中加少量水，放入煎好的苦瓜，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 蒸制：将苦瓜放入蒸盘中，大火蒸10-12分钟。
6. 收汁装盘
若选择炖煮，可开盖收汁，使味道更浓郁。最后装盘即可食用。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可以有效减少苦味。
- 肉馅中加入少许淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 苦瓜不宜久煮，否则会失去脆感，影响口感。
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 猪肉提供优质蛋白 |
| 维生素C | 苦瓜富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 苦瓜含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道既健康又美味的“肉酿苦瓜”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时展示厨艺。快试试吧！