【肉片炒丝瓜的做法】肉片炒丝瓜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜的关键在于掌握火候和调味，让肉片保持嫩滑，丝瓜不发苦。以下是详细的步骤总结及所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的瘦猪肉切片，搭配嫩丝瓜。
2. 腌制肉片：用盐、料酒、淀粉等调料腌制，使肉质更嫩。
3. 处理丝瓜：去皮切片，可先焯水或直接炒制。
4. 热锅冷油：放入适量油，先炒肉片至变色。
5. 加入丝瓜：翻炒均匀，保持脆嫩。
6. 调味出锅：根据口味加入酱油、盐、鸡精等，快速翻炒后即可出锅。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 丝瓜 | 1根（约300克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 丝瓜去皮，切成薄片；蒜切末，姜切丝备用。
2. 炒制肉片
- 热锅冷油，油热后放入腌好的肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
3. 炒丝瓜
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜丝爆香，然后加入丝瓜片翻炒。
- 若喜欢脆口，可加少量水焖1-2分钟，再继续翻炒。
4. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与丝瓜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 丝瓜不宜炒太久，否则会变软、发苦。
- 肉片可提前腌制，提升口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉片炒丝瓜”，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和风味。