【肉片炒秋葵的做法】秋葵是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，搭配鲜嫩的肉片，不仅味道鲜美，还能提升整道菜的营养价值。下面是一份详细且实用的“肉片炒秋葵”的做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肉片 | 200克 |
| 秋葵 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 秋葵洗净后去蒂，用刀在表面划几道口子，便于入味。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水秋葵
- 锅中烧水，加入少许盐，放入秋葵焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持翠绿颜色。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加少许油，爆香姜丝和蒜末，加入焯好的秋葵翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、料酒和适量盐，翻炒均匀后加入炒好的肉片，继续翻炒2-3分钟，使味道融合。
6. 收汁装盘
- 若喜欢汤汁浓郁，可适量加少量水或高汤，煮开后勾芡，最后撒上少许白胡椒粉即可出锅。
三、小贴士
- 秋葵焯水时加点盐，可以保持其颜色鲜艳。
- 肉片提前腌制更嫩滑，炒的时候不易柴。
- 如果喜欢口感更清爽，可减少油脂使用量。
- 可根据口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的“肉片炒秋葵”。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。希望你能享受烹饪的乐趣，品尝到地道的家常美味！