【肉片炒苦瓜的家常做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但其清热解暑、促进消化的功效深受人们喜爱。而将苦瓜与肉片搭配，不仅提升了口感层次，还让这道菜更加营养均衡。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉片炒苦瓜”的家常做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉片炒苦瓜 |
| 类型 | 热菜 |
| 口味 | 清爽微苦，鲜香适口 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 主要食材 | 苦瓜、猪肉（瘦肉） |
| 辅料 | 大蒜、生姜、辣椒、酱油、盐、食用油等 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 苦瓜：选择新鲜、无虫眼的，洗净后切成薄片或条状。
- 猪肉：选用瘦肉，切片后用少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 配料：大蒜拍碎、生姜切丝、干辣椒适量备用。
2. 处理苦瓜
- 苦瓜切片后，可先用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
- 若喜欢更清爽的口感，也可焯水1分钟，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 先放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒苦瓜
- 再次加油，放入苦瓜翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合炒制
- 将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量生抽、老抽调色，最后撒上少许白糖提鲜。
7. 出锅装盘
- 炒至苦瓜熟透、肉片入味即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 苦瓜处理 | 可用盐水浸泡或焯水去苦味 |
| 肉片选择 | 建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 火候控制 | 炒肉片时火不宜过大，以免肉质变老 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入蚝油、鸡精等调味品 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既健康又美味的“肉片炒苦瓜”。这道菜不仅适合日常家常餐，也适合在夏季作为解暑佳品。尝试一下吧，你会发现苦瓜其实也可以这么好吃！