【肉片炒青菜的做法】肉片炒青菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由瘦肉和新鲜青菜组成，口感清爽、味道鲜美。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 瘦猪肉 | 200克左右 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 青菜 | 300克左右 | 如小白菜、油麦菜、菠菜等 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 可根据口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 瘦肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 青菜洗净，沥干水分，如果叶类蔬菜可直接使用，茎类需切段。 |
| 3 | 蒜和姜切末备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入青菜快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感。 |
| 6 | 根据口味加入生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据需要加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 可根据个人喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又健康的“肉片炒青菜”，适合家庭日常食用，既简单又实用。