【肉片炒山药的做法】“肉片炒山药”是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常食用。这道菜将猪肉的香浓与山药的清甜完美结合，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。下面为大家总结一下制作“肉片炒山药”的步骤和关键要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 山药 | 1根（约300克） | 新鲜山药口感更好 |
| 青椒 | 1个（可选） | 可增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 山药去皮后切片，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒山药
- 再次加油，放入山药片翻炒，加入少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝，继续翻炒几下，使味道融合。
6. 调味收汁
- 最后淋入少许生抽，根据口味再加盐或糖，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 山药容易氧化变黑，切片后及时泡水可以保持颜色。
- 肉片不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的“肉片炒山药”就完成了。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的好选择。