【肉皮炒黄豆怎么做】肉皮炒黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，香浓可口。这道菜主要由猪皮和黄豆组成，经过适当的处理后，搭配调料翻炒而成，既保留了食材的营养，又增添了独特的风味。
以下是对“肉皮炒黄豆怎么做”的详细总结：
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肉皮（或冻肉皮） | 200克 |
| 黄豆（干） | 100克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒（可选） | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉皮
- 将猪肉皮洗净，放入锅中加水煮沸，去除表面杂质。
- 捞出后切成条状，再焯水一次，去除腥味。
- 沥干水分备用。
2. 泡发黄豆
- 干黄豆提前浸泡4-6小时，或使用热水浸泡2小时。
- 洗净后放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入肉皮翻炒几下，加入料酒去腥。
- 加入黄豆一起翻炒均匀。
- 根据口味加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 最后加入青椒或红椒增加颜色和口感，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉皮在炒之前要充分焯水，避免腥味残留。
- 黄豆建议提前泡发，这样更容易入味且口感更软。
- 若喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉皮炒黄豆”了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为下饭的小菜，值得一试！